الرئيسية / وصفات أكل / طريقة عمل طاجن العكاوى للشيف علاء الشربينى
طريقة عمل طاجن العكاوى للشيف علاء الشربينى

طريقة عمل طاجن العكاوى للشيف علاء الشربينى

طريقة عمل طاجن العكاوى للشيف علاء الشربينى ويعتبر طاجن العكاوي ، من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري.

ولقد انتشر في كافة المطابخ العربية والعالمية ، ويعتبر من الأطباق الأساسية والتي لها مذاق رائع، ويتم تحضير هذه الأكلة بكثرة وخاصة في الأحياء الشعبية بمصر.

وبالوصفة الكثير من القيم الغذائية الهامة ، مثل الفيتامينات، والبروتينات، والأملاح المعدنية، ويتم تحضيره بطريقة بسيطة وسريعة، ومن الممكن التنويع في مكوناته حسب الرغبة ، والعكاوي هو لحم ذيل العجل أو الخروف.

أقرأ أيضاً: طريقة عمل الطحال المشوى بالصور

طريقة عمل الموزات بالفرن للحصول علي أحسن طعم

طريقة عمل طاجن العكاوى للشيف علاء الشربينى

تتكون هذه الوصفة من:

  • 2 كيلو من لحم العكاوي.
  • 4 ثمرات من البصل الجاف مقطع جوانج.
  • لتر من عصير الطماطم الطازج.
  • كيلو جرام من البطاطس المقشرة وتقطيعها دوائر.
  • 4 من فصوص الثوم المفروم.
  • 2 مكعب مرقة دجاج.
  • 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 6 ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملح.
  • 4 ورقات لوري.
  • ملعقة كبيرة جوزة الطيب
  • 4 فصوص حبهان.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 2 عود قرفة.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ½ ملعقة صغيرة من المستكة.

كيفية التحضير:

أولًا: نقوم بتقطيع اللحم لقطع بحجم متوسط، ثم نقوم بنقعها نصف ساعة بماء مملح به بعض قطرات من الخل، وبعدها نقوم بغسله بالماء جيداً، ونسلقه في قدر ماء على النار.

ونضيف إلى ماء السلق القرفة، والهيل،  وورق اللوري، والمستكة، ثم  نترك العكاوي فترة على النار حتى تمام النضج.

ثانيًا: نضع الزبدة في إناء عميق وواسع،  ونقوم بتحمير قطع اللحم الناضجة، وبعد الانتهاء نُضيف إلى إناء القلي الثوم المفروم، وجوانح البصل، ونقلبهم جيدًا، حتى يذبل البصل ويصبح لونه أصفر.

 

ثالثًا: نقوم بإضافة حلقات البطاطس، والملح، والكمون، والبهارات المشكلة، والكركم، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ونقوم بالتقليب جيدًا، ثمّ نقوم بإضافة 4 أكواب من مرق اللحم، ومكعبات مرق الدجاج، ثم نترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق.

رابعًا: نقوم بإضافة عصير وصلصة الطماطم، ونقلب جيدًا، ونتركهم حتى تقل المرقة قليلًا، ثم نفرغها في صينية عميقة وواسعة ، وندخلها فرن عالي الحرارة حتى يتحمر الوجه جيدًا.

خامسًا: يتم تقديمه مع الأرز الأبيض بالشعرية، والسلطات المختلفة، وكذلك المخللات.

طريقة عمل العكاوى للشيف شربينى

أقرأ أيضاً: طريقة عمل المخ المحمر بالبازلاء

طريقة عمل الحواوشى في البيت

شاهد أيضاً

طريقة عمل المكرونة بالتونة

طريقة عمل المكرونة بالتونة للشيف علاء الشربينى

طريقة عمل المكرونة بالتونة وهي تعد من الوجبات المميزة سريعة التحضير .وتتميز بقلة السعرات الحرارية بها …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.